雙滾筒滾揉機利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打、達到按摩、腌漬的效果。通過按摩讓肉均勻的吸收腌制料液，改善產品的內部結構，提高肉的彈性、產品的口感及斷面效果。同時也增強保水性，增加出品率。該設備采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻。該設備設計合理，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率高。
雙滾筒滾揉機在食品加工行業大量的使用，在滾揉攪拌的時候會在滾揉機的內壁上留下一些油脂污垢。在生產加工的過程中我們為了保證肉質的質量安全，要保證桶內的干凈，所以良好的清洗方法不僅可保證產品的安全質量，還可延長滾揉機的使用壽命。滾筒內的清洗工作應該在生產加工結束后短時間內進行。
雙滾筒滾揉機的安全操作規范說明：
1.滾揉機加料時開啟真空泵，在達到一定的負壓的時候，將吸料管連接上吸料。
2.使用真空泵抽真空并保持真空度。
3.控制好運行時間，滾揉機有專門的時間設置按鈕，可以根據不同的需要來進行設置。使其施展出最大的效率。時間從秒-小時不同設置。
4.可以控制面板上的動作時間來進行設置滾揉時間，滾揉機出產時會有一定的間歇，可以根據不同需要來自定義設置。利便簡樸。間歇時間和工作時間為分別設置，擁有獨立的時間控制按鈕。
5.將控制版面上的旋鈕扳到“運行”，真空泵和充氣旋鈕扳到“開”，機器開始按設定方式運行。
6.工作結束后要停止滾揉機的工作，旋轉控制面板的旋鈕到停的位置就可以，若是設置好了工作時間，在工作時間到后，機器就會自動停止運行。
7.工作的尾部工作就是出料清洗，等到滾筒內外的壓力平衡后，滾筒將料放出，放出后將設備進行清洗，使用專業的清洗劑配水進行清洗。最后再用凈水清洗。
